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小白菜的速冻

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/5/22     浏览次数:    

  (1)工艺流程

  选料→整修→清洗→热烫→冷却→计量→速冻→包装→冷藏
  (2)操作要点
  ①原料选择 选整株呈绿色、大小较均匀而新鲜柔嫩的油菜。
  ②整修 去根除杂,剔除病虫株,摘去黄、花斑叶子。
  ③清洗 用清水洗净,浸盐水,再漂洗。
  ④热烫 在沸水中热烫40—60秒钟。
  ⑤冷却 在冷水中冷却后,沥去水分。
  ⑥计量 速冻前定量、装盘,一般排放在盘中。
  ⑦速冻 进入-35℃低温下速冻。
  ⑧包装 速冻后立刻包装,一般采用塑料薄膜包装(250一500克/袋),然后再装入防潮纸箱大包装。
  ⑨冷藏 产品必须放在-18℃的低温库中冷藏。可贮一年之久,冷链运销。
  (3)产品质量要求 中心温度-15℃,色正味纯,质地柔软;无纤维感,无杂质。
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